Borba fulladt kakas
Elkészítési idő: 2 óra.
Hozzávalók (8 személyre): 16 csirkecombból vágott szelet vagy 8 felső- és 8 alsócomb (bőre nélkül), 2 deka vaj, 1 evőkanál olívaolaj, 10 deka füstölt szalonna, 2 közepes sárgarépa, 2 szárzeller, 3 gerezd fokhagyma, 4 ágacska friss kakukkfű, 4 friss babérlevél, fél liter száraz vörösbor, fél liter tyúkleves kockából, 40 deka gomba, 2 evőkanál kukoricaliszt, fél deci víz, 1 csokor petrezselyem
1. Melegítsd elő a sütőt 150 fokra. 2. Forrósítsd fel a vajat és az olajat egy nagy tűzálló edényben. Pirítsd meg benne a kis kockákra vágott szalonnát. Amikor barnulni kezd, lyukacsos szedőkanállal szedd ki papírtörlőre, hagyd lecsöpögni. 3. Ugyanebben a zsiradékban pirítsd barnára a húsdarabokat is, kisebb adagokban, aztán azokat is szedd papírtörlőre. A serpenyőben maradt levet öntsd ki egy tálkába, csak 2 evőkanálnyit hagyj az edényben. 4. Ebbe a kis zsiradékba tedd bele a vékonyra szeletelt sárgarépát és szárzellert, a feldarabolt fokhagymát, a kakukkfüvet és a babérlevelet. Addig párold, amíg a zöldségek üvegesre pirulnak. 5. Öntsd fel a borral, forrald fel és fedő nélkül addig főzd, míg a folyadék mennyisége a felére csökken. 6. Most öntsd hozzá a levest is, tedd vissza a pirított szalonnát és a csirkedarabokat is, újra forrald fel. Jól záró fedővel vagy fóliával lefedve dugd a sütőbe és süsd legalább 1 óra hosszat. Jöhet bele a az egészben hagyott gomba, aztán megint fedő alatt még fél óra a sütőben, hogy a hús jól megpuhuljon. 7. Lyukas szedőlapáttal tedd át egy tálba a húsdarabokat és a zöldségeket; tartsd melegen. A maradék lébe szórj egy kis lisztet, engedd fel vízzel, folyamatosan kevergetve főzd be jó sűrűre. Kóstold meg: lehet, hogy még kell bele egy kis só és bors. 8. Locsold meg a szósszal a csirkét és a zöldségeket, hintsd meg aprított petrezselyemmel, mielőtt az asztalra teszed. Kínálj mellé krumplipürét.
